近年来抗炎这一词很火，可是大家知道为什么要关注慢性炎症吗？

总体来说，“急性炎症”是好的，是免疫系统在奋起反抗，保护我们。但我们要重点对抗的是“慢性炎症”，它会让免疫系统一直被激活，久而久之就会“累坏”，然后很多疾病就会有机可乘，比如自身免疫性疾病、胰岛素/甲状腺抵抗、心脏病、癌症、神经功能退化、脑瘫、焦虑等等。慢性炎症就像一把无形的火，长期燃烧会对我们的身体造成极大的损害。

身体的防御系统可以帮助我们抵御疾病，维持健康。特别是饮食健康方面，我们可以通过选择抗炎食物来帮助身体更好地对抗慢性炎症。

芹菜大部分由水组成，多水的茎中含有不少抗炎化合物。芹菜中有很多黄酮类化合物，其中就包括抗氧化剂槲皮素。随着疾病的发展，细胞会受到损害，槲皮素可以为细胞提供保护。芹菜中有种名叫“Apiuman”的多糖，它会抑制某种蛋白质的生成，而被抑制的蛋白质正是触发炎症的信号。

海菜包括可食用的海草和海藻，比如紫菜、掌状红皮藻、海带、裙带菜、螺旋藻和小球藻。海菜中有很多能缓解炎症的营养成分。每种海菜都有独特的营养成分，同时它们都是抗氧化剂、重要的矿物质碘和膳食纤维的优质来源。海藻中还含有“抗炎明星”ω-3脂肪酸。

像稻草，只不过是绿色的。小麦草被誉为超级食物，通常被榨成麦草汁食用。它是否具有治疗效果，目前还没有充分的研究资料加以证实，但是初步研究结果显示，小麦草具有潜在的抗炎效果。小麦草中富含抗氧化剂、叶绿素、纤维素，以及其他能抗击炎症的化合物。

番茄一直被誉为抗炎标兵。它们呈现出的红色，来自一种名为番茄红素的类胡萝卜素，这有助于缓解体内炎症。番茄红素和番茄中的其他有益化合物协力合作，可以降低与慢性炎症相关的各种疾病的患病风险。

一系列营养丰富的水果组成。由于富含维生素C、花青素和一些多酚类化合物，因此能缓解炎症。浆果可以保护细胞和身体器官免受自由基的破坏，还能抑制炎症信号的释放。有些浆果，比如树莓，膳食纤维含量超高，有助于维持肠道健康，让肠道菌群参与对抗体内炎症。

或粉色植物类食物一样，西瓜中的天然色素，不仅赋予了它漂亮的颜色，还让它拥有了抗炎能力。其中的β-胡萝卜素和番茄红素，这两种类胡萝卜素都可以缓解炎症反应。黄色的西瓜中有β-隐黄素，这是一种名为维生素A原的类胡萝卜素，可以降低类风湿关节炎发病风险。

所有柑橘类水果都富含抗氧化剂维生素C，因此都算抗炎食物。橙子、葡萄柚、柠檬、酸橙中的有益化合物，有助于减轻炎症，保护细胞免受潜在伤害，进而降低患病风险。橙子中有β-隐黄素，葡萄柚则是番茄红素和β-胡萝卜素的优质来源。

也可尝试更多豆类

大豆富含纤维素、蛋白质，还有一系列微量元素。大豆中有能帮助对抗炎症的植物化合物，包括一种名为异黄酮的植物激素。摄入大豆异黄酮，能减少血液中包括C-反应蛋白在内的炎症标志物。

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