2020-03-24
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小伙伴们应该都被这样叮嘱过：要多吃蔬菜水果呀！
这句话已经差不多和多喝热水并列成为21世纪的一大废话。
更可气的是，有时候去看病，连医生也是这么说！
其实，多吃水果蔬菜是有科学依据的。
为什么要吃蔬菜水果
首先，为什么要多吃蔬菜水果。根据世界卫生组织建议，人们应该每天食用5个单位的蔬菜或者水果，一个单位是指80g左右。而根据英国国家健康服务网站NHS，这样吃的直接好处有：
1、通过水果和蔬菜可以补充每日所需的维生素和矿物质，其中包括大家常说的维生素C、叶酸和钾。
2、可以通过水果蔬菜补充膳食纤维，保护肠道健康，预防消化问题，预防便秘等。研究显示膳食纤维的服用可以降低肠癌风险。好的富含膳食纤维的肠道超级食品也因此很有健康价值。
3、降低心脏病、中风、患部分癌症风险。
4、平衡饮食，培养健康饮食习惯。大概就是说营养会更均衡。
记忆回到小时候，我们在乡下奶奶家的农场，看到的那些牲畜，都是吃草料、而且只吃草料。
它们不像人类，需要摄入肉类的蛋白质等丰富营养，也能正常的生长发育，这究竟是怎么回事呢？
因为它们本来就是食草动物啊！
才不是那么简单呢！揭晓这个谜底之前，我们来看一组实验。
曾经有科研人员将同一窝小白鼠随机分为A、B两组，分别用不同的喂养方式：
过了一段时间，研究人员发现了这个结果：
究竟，是什么原因导致两组小白鼠存在如此大的差别呢？
科研人员发现：A组饲料中除了含有各种营养素之外，还含有非营养素的东东，它们来自于植物。
这些东东在B组饲料里是没有的，而这类存在于植物体内的非营养素的东东，专业上称为植物化学物。
所以实验证明：A组的小白鼠之所以更健康，是植物化学物起了作用。
这也揭晓了前面问题的答案，为什么农场动物，或者说食草动物只需要吃植物也可以正常生长和发育。
而对于人类来说，蔬菜水果就是提供人体植物化学物的最好来源。
由此可见：我们之所以要多吃水果蔬菜，不仅是因为里面含有大家知道的维生素、矿物质，而且还含有丰富的植物化学物，对我们人体有益。
具体有哪些益处呢？
看看不吃蔬菜水果，究竟有多可惜。
重要知识：
植物化学物是什么？有多神奇？
植物化学物是指由植物代谢产生的低分子量次级产物（末端产物）的总称，是指植物中除营养素以外的非营养素物质。
它有什么作用呢？
如保护植物不受杂草、昆虫及微生物侵害。
如海带生活在海里淹不死，大蒜素可以防虫子，茄子的皮是紫色的等等，这些都和植物化学物有关系。同时吃到人们嘴里之后，还会对身体起到生理调节作用，帮我们预防慢病。这又是多吃蔬果的一个重要原因。
而目前已知的植物化学物，约有6-10W种，广泛存在于下面的生物中：
刚才我们说到，植物化学物有很多种，接下来，我们就介绍几种常见的植物化学物。
植物化学物对人体有哪些益处？
这些植物化学物究竟对人体有哪些益处？
看到没有，表里的植物化学物都有抗癌的作用。这也揭开了谜题：我们为什么要多吃蔬菜水果。
每天要吃多少蔬菜水果
1、蔬菜：每天摄入300-500g
这大约是多少呢？请看下图：
2、深色蔬菜须占一半以上
蔬菜的颜色越深，植物化学物含量越丰富。
3、 菌藻类也属蔬菜，要多吃
4、水果：每天摄入200-350g
提醒一下，果汁不能代替新鲜水果哦！
如何吃蔬菜水果可轻松达标？
1、制作水果蔬菜汁（不要除掉渣）
2、制作什锦蔬菜
3、制作水果沙拉
4、生食
玛哈念生食，丰富蔬果
玛哈念生食包含丰富多样的全谷类、蔬菜类、水果类、莓类、菌菇类、海藻类等48~55种天然食材，五色食材，合理搭配，营养均衡。1餐可以摄取到丰富的植物性营养素。
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