——林俊龙
行医四十多年的林俊龙医生，曾是美国洛杉矶北岭医学中心院长，现担任台湾素食营养学会理事长。
今年已76岁的林医生已经吃素40多年了，他之前在慈济医院生活就极为规律：清晨五点半起床后，先慢跑医院三圈，然后到医院的菜园摘青菜、查房、看诊、开会，每天从早忙到晚，却依然红光满面、中气十足，让人感觉很健康、有活力。
素食与健康、地球、心灵
1、很多研究报告显示，吃素可以降低心脏病的罹患率达三分之二，罹患癌症的机率降至一半；
2、此外，得糖尿病的机率也大大减少。相对于素食带来的好处，荤食者则可能因为肉类中的脂肪而带来毛病，例如脂肪会逐渐渗透、囤积在血管壁中，造成血管狭窄，甚至导致血管堵塞，如果是在脑血管，就会造成脑中风，在心脏初期是心绞痛，最后变成心肌梗塞。
3、吃素的人血管非常软，林俊龙说，之前曾做过一项研究，发现吃素越久的民众，血管的柔软程度越高。
另外，古书大戴礼记中有记载，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可见吃素与吃荤在古人的观察中，早就有明显区别。
正是因为吃素给他带来的益处，所以他平时除了行医问诊，也常常发表演讲，只为了影响更多的人吃素。
避免饮食单一，进食多种类食物以达到蛋白质互补作用；
选择全谷类，如糙米、全麦面包；
搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中；
多选择深绿色蔬菜；
避免进食过量甜食和高油食物；
多摄食维生素C丰富的水果(如柑橘类、芭乐等)，有益于铁质的吸收；
摄取足够的热量并维持理想体重；
儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D；
孕妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。
吃素是件美妙的事情
请素食
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