滋滋作响的烤肉、色泽金黄的炸鸡、香甜可口的蛋糕……这些高脂肪、高热量的“垃圾食品”总有一种魔力，让我们吃了还想，欲罢不能。
也许你以为「高脂食物」仅仅是让你变胖而已，其实，摄入过多脂肪不仅会使身材变形，甚至可能让人变“傻”。
发表在《美国临床营养杂志》（《American Journal of Clinical Nutrition》）上的一项新研究发现，吃一顿饱和脂肪含量高的食物，就会让我们变得反应迟缓、注意力难以集中。
一顿高脂饮食就会让人变“傻”
由美国国立卫生研究院（NIH）支持，来自美国俄亥俄州立大学（Ohio State University）行为医学研究所的团队开展的这项随机交叉试验发现，哪怕只吃一顿饱和脂肪含量高的食物，也会让我们的注意力大打折扣。
研究人员在餐前1小时，对受访者进行了注意力测试（包括注意、专注和反应速度）。餐后5小时，再进行一次注意力测试。
测试结果表明，相较于吃健康脂肪饮食，在吃下一顿含高饱和脂肪的食物后，参与试验人员的注意力测试表现明显更差。具体来看，当摄入饱和脂肪含量高的饮食后，所有受试者在注意力测试中的能力平均下降11%。
研究第一作者，俄亥俄州立大学Annelise Madison博士指出，“以往大多数对饮食致病作用的研究，都是观察一段时间内的影响。”而这项试验中，一顿饭就能带来如此明显的影响，这非常值得我们重视。
此前耶鲁大学的一项研究也表明，高脂饮食会“操纵”大脑——刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量，导致人们越吃越想吃，最终体重增加、疾病来袭。
高脂饮食对身体的伤害
高脂食品是指含脂肪量高的食物，比如油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品、甜食等。
近年来，随着生活水平的提升，餐饮、外卖业的兴起，国人油脂摄入量只增不减。而长期高脂饮食，除了长胖，还会给我们的身体带来伤害。
1、大脑变慢
研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量下降，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟缓等问题。
2、干扰代谢
美国加州大学欧文分校研究人员发现，高脂肪饮食会影响控制身体内部“时钟”的分子机制，诱发代谢紊乱，导致糖尿病、肥胖等代谢性疾病。
3、导致肝病
德国亥姆霍兹慕尼黑中心的科学家研究发现，高脂肪食物中的脂质会激活免疫细胞，并迁移至肝脏，与肝组织中的细胞作用，引发一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于摄取过多的脂肪、糖，加上缺乏运动导致的。
4、引发炎症
美国明尼苏达大学研究组发现，高脂肪食物是诱发炎症的关键因素之一。高脂饮食导致的肥胖，通常伴随一系列炎症性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。
5、伤血管
血液是生命的源泉，但很多疾病也与血液密切相关。长期吃高脂肪食物，容易导致血液黏稠、血脂高，诱发血管壁粥样硬化斑块、血栓，致使管腔变窄、变细，血流滞缓，机体器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供给的能量超过一日总能量的30%，冠心病的患病率和死亡率会明显增高。饱和脂肪酸的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈正相关。
6、诱发癌症
高脂肪、高热量的饮食也让乳腺癌、肠癌、胃癌、食管癌等有了可乘之机。美国密歇根州立大学乳腺癌和环境研究计划项目的研究人员发现：青春期女孩食用高脂肪饮食会增加患乳腺癌的风险，并加速发病进程。另外有研究发现，高脂肪饮食会扰乱肠道内的菌群，进而引发肠癌。
4招识别食物热量高低
日常生活中，面对种类繁多的食物，我们要如何辨别它们的热量高低，减少“高脂肪”的摄入呢？
01 | 看水分
食物中的水分含量越大，热量值越低；“干货”越多，热量值越高。
像蔬菜中的冬瓜、黄瓜、生菜等，热量只有10~20千卡/100克的水平；而甜豌豆、豆角等“干货”略多一些，热量到了30~50千卡/100克；含有淀粉的土豆、山药之类，热量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。
02 | 看糖分
对水果、蔬菜、果汁等食物来说，碳水化合物越高，热量越高。这类食物中通常脂肪含量很低（榴莲和牛油果例外），蛋白质也很低。它们的主要热量来源是碳水化合物（包括糖和淀粉），特别是糖。
所以，同样一种水果，比较甜的品种就比不甜的品种热量高。
03 | 看脂肪含量
在“干货”总量差不多的情况下，脂肪含量越高，热量值越高。
比如说，同样是含水量很低的完整植物种子，红小豆的热量是324千卡/100克，黄豆是390，生花生是574。因为它们三者的脂肪含量分别为0.6%、16%和44%。
04 | 看消化吸收率
在标注热量值一样高的情况下，消化吸收率越高，热量就越高。食物中的膳食纤维会延缓消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。
天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一部分的“抗性淀粉”；但经过精制加工，去掉了膳食纤维的食物，消化吸收率通常都会很高，比如米饭馒头、饼干面包等。
健康的一餐，从'生食'开始
1、什么是生食？
玛哈念“生食”，既“有机种植”的新鲜蔬果和谷物不经过烹饪直接生吃。生的食物能够最大限度地保留各种营养素，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物，有效预防糖尿病，肥胖，便秘等现代人疾病，帮助身体维持健康状态。
玛哈念生食包含丰富豆类、全谷类、蔬菜类、水果类、莓类、蘑菇类、海藻类等48~55种天然食材，合理搭配，营养均衡。富含丰富植物化学物，1餐可以摄取到丰富的营养素，是健康、营养、均衡的一餐。
2、富含丰富营养成分
玛哈念生食采用冷冻干燥技术，保留原料中的95%左右的营养成分，含有的营养更高，如维生素C、叶绿素、B族维生素、膳食纤维等，同时含有更多植物化学物，这些成分各有健康益处，帮助提高免疫力。
玛哈念生食也让你可以摄取到食物的全部营养，如糙米，含有胚芽、胚乳和米胚层；蔬菜类食用蔬菜的根、茎、叶；水果类食用果皮、果肉和籽，营养均衡全面。
一餐一包，让轻松摄入身体所需各种营养。
