生活中经常听到的一句话就是“你好胖，营养都过剩了”。其实，这是对营养极大的误解。今天我们就来给营养正正名！
字面理解，营养是“谋求养生”之意，指保养、调养、颐养生命。现代营养学研究发现：人体需要7大类营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
而导致肥胖的罪魁祸首，则是碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入的超标，维生素、矿物质、膳食纤维摄入的不足。所以，生活中我们是极少听见谁维生素、矿物质、膳食纤维超标的。可见，肥胖这锅，营养还真是不能背呢！
既然说到营养，那么，我们就来谈谈何为有营养的一餐饭？
1. 谷类为主，种类多样
2016年5月，中国营养学会集合国内一线营养专家共识，出版《中国居民膳食指南2016》，第一条就要求“谷类为主，种类多样”。明确规定：每个人每天至少要摄入12种以上，最好超过20种食物。谷类、蔬菜、水果、大豆及制品等缺一不可。
对照我们的饮食，大家做到了吗？为何一定要摄入这么多种食物呢？这是因为人体想要健康，每天就必需摄入40多种营养素，而自然界中没有超级食物，就必然要求我们从各种各样的食物中补充这些营养物质。
2. 避免火的过度使用
火，在我们人类发展史上有着举足轻重的作用。正是有了火，我们人类才得以繁衍至今。然而，当今社会也正是因为饮食中过度使用火，导致了众多疾病的发生。
火，让我们人类变得肆无忌惮。物质极大丰富的今天，更加剧了这种状态。随处可见的油炸、烧烤，过多肉类的摄入，正是导致肥胖、高血脂、癌症等疾病的罪魁祸首。
同时，也正是因为火，我们人体真正需要的营养物质被破坏。维生素C40度被破坏，酵素（酶）60度失活， DHA（又称脑黄金）80度被破坏，蛋白质200度结构扭曲，产生自由基，直接导致癌症。
为了保证营养，我们倡导大家进食生的天然、安全的食物。
3. 吃全食
何为全食？纯天然，少加工、少烹饪的食物。我们要吃食物的全部，不但要吃食物的肉，还要吃它的根茎叶、皮籽实。这样做有什么好处呢？我们以日常大家吃的米面为例。
关注健康的朋友，肯定会经常在一些文章或电视上看到营养师和医生，建议大家多吃粗粮、少吃精米白面。就是因为粗粮中含有更多的B族维生素、膳食纤维等成分。B族维生素参与我们人体的生理代谢，比如，如果缺乏B2就会发生眼睛出现血丝、怕光的症状，而且不是滴眼药水可以解决的。膳食纤维大家都很熟悉了，对于维持我们人体的肠道健康必不可少，更是便秘者的福音。
而精米白面，去掉了种子的内皮和胚芽，只留下了碳水化合物，可以让我们吃饱，却无法让我们吃好。所以，朋友们，一定要多吃全食。
经过以上3个方面的介绍，相信机智的你已经知道了到底该怎么吃。学会吃高营养食物，拥有健康，是我们每个人应该掌握的生活智慧！