如果世界没有了它，那么种子将不会发芽，水果将不会成熟，树叶也将不会改变颜色，世界将不存在生命。可目前大多数人都不知道——酵素。酵素最早是从发酵的酵母菌中发现的，欧美国家称之为酶，而日本等国家称之为酵素。上世纪初人类发现了维生素、微量元素之后，到了80年代中期，才发现酵素是最重要的营养。
一、酵素是什么？
1、酵素(ENZYME：亦称“酶”)又称身体催化剂，是生物本身就自然生成的物质，在人体中枢神经、内分泌、呼吸、血管、免疫、消化、排泄、生殖等各系统中都需要有酵素来进行一连串的生化反应，称为“触媒作用”并促进新陈代谢支撑所有生命活动，不仅会影响人类的身体健康、同时体内酵素活动的有无，更是决定人类长寿的指标。
2、根据IUB(国际生化联合会)将酵素归纳成六大类：(氧化还原酵素、转移酵素、水解酵素、异构酵素、裂合酵素、连接酵素)，已知总计在人体内约有5000种之多，每一种酵素只负责单一功能，各司其职，例如：消化酶酵素只消化食物，脂肪酶酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务，淀粉酶酵素只分解碳水化合物，绝对不会兼施其他的工作。若然兼顾到别的范围时反而会引起混乱，这是自然产生的分工法则。的确，无数的酵素在各自发挥特殊的能力及技术，整齐划一的互相合作，便可以精密而有效率的作业，犹如上班一族，各司其职的功能实是令人惊异。酵素从事一种功能的化学反应，称为“触媒作用”，一般而言酵素，称为“触媒化学反应的物质”，所谓触媒，就是相当于结婚典礼中的介绍人或媒人。
二、酵素对人体的影响有多重要
酵素对人体有六大功能：
1、调整体质 2、抗炎作用 3、抗菌作用 4、分解作用 5、血液净化作用 6、细胞赋活作用
三、酵素营养新概念
我们知道，人体必须摄取充足、均衡的营养才能健康，却不知道所有的营养素必须靠消化酵素的工作才能变成人体能够吸收的“直接营养素”；更不知道，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸一样要靠代谢酵素的工作，才能够与维生素、矿物质等微量元素相结合，制造出我们的组织、器官等。科学家发现，体内白细胞杀菌、肝脏与其它排毒器官之所以具有排毒作用，也是靠酵素直接或间接的工作来完成分解作用的，所以酵素不足会使我们吸收的营养大打折扣，体内的排素功能也失去效用，健康出现障碍。
四、酵素治病新疗法
上世纪中期，医学博士马克斯•活夫重新发现了酵素疗法的医学价值，而且发现了许多通过酵素来治疗疾病的方法。由于他的成功，使得酵素疗法前进了一大步。马克斯•活夫发现酵素可以防止早衰。在1960年，他开始试验用多种混合酵素来治疗一群老龄病人。他还发现酵素可以帮助调整体重与不规律的肠蠕动。他是用改变饮食的方法来达到这个效果的，比如在减少摄入动物性脂肪的同时，多吃鱼、蔬菜和水果。通过避免吸烟，减少饮用咖啡与茶来节省酵素的消耗。并且他还让病人补充了相应的维生素与矿物质来提高酵素的活性，根据病人的年龄与健康情况做适量的运动。
在马克斯•沃夫的研究过程中，他更惊讶地发现酵素对心血管疾病、淋巴水肿、带状疱疹、病毒感染甚至伤口愈合都有神奇的效果。随后，他把研究成果写在了《酵素疗法》中。
1967年，马克斯•沃夫与卡尔•罗斯勃格在德国慕尼黑建立了酵素医学研究协会。马克斯•沃夫的一生，治愈了许多的名人显贵，包括了大画家毕加索，电影明星玛丽莲•梦露，喜剧大师卓别林，著名影星玛琳•黛德丽，政界有肯尼迪家族的人，罗斯福家族的人，电影明星埃德加•胡佛，作家阿道斯•赫胥黎。在马克斯•沃夫死后，当时美国总统罗斯福表示，他的重要研究成果会被全世界人所认可，被全世界的大学、诊所还有研究机构继续深入研究下去。
很多人对酵素帮助消化很认同，但是对于酵素可以广泛地用于全身的所有病症的治疗并不了解，这就是酵素疗法。酵素疗法通过把酵素分配到全身，来保持身体健康。酵素疗法可以解决的症状包括早衰、关节炎与各种炎症、背痛、循环系统疾病，肌筋膜综合征，妇科疾病、疱疹、外伤、多样硬化症、皮肤病、红斑狼疮与其它免疫系统疾病、病毒、体重等等问题。其实这只是酵素疗法效果的冰山一角，大量的来自德国、日本、意大利还有美国的医生与学者正在深入的研究酵素疗法，每天都能发现更多的关于酵素疗法的应用。
目前对酵素疗法的应用还处于早期阶段，现在很多研究者已经发现了酵素疗法的新领域，比如治疗自身免疫系统疾病，包括风湿病、红斑狼疮、多样硬化症。看起来，酵素是打开治疗这些顽疾的关键钥匙。
五、酵素养生新观念
如果体内酵素能够保证充足的量，就能拥有青春有活力的生活，否则，若体内酵素不断的被消耗，就会加速老化，缩短寿命。
豪尔认为，人类或动物一生中能制造出来的酵素总量早就规定好了，每个人的量都大致相同。定量的体内酵素称为潜在酵素。潜在酵素是有限的，也是会耗尽的。当潜在酵素消耗殆尽时，有一个词可以说明，那就是“死亡”也就是慢慢死亡的意思。如果潜在酵素不再发挥生命职能，生命就会因此而结束。这就像出生之后，父母给了你一笔酵素存款，你可以谨慎地花这些钱，并使它尽量维持很长一段时间，你可以大肆挥霍它，并尽快用完它。我们不难理解身体的酵素账户之所以变得入不敷出，是因为大量提领，却吝于储存。
我们对于酵素账户的破产有一项惊人发现——这个过程可能不会产生痛苦，其间也不会出现任何直接的症状。食物的消化是非常急迫的作用，对酵素的需求也会造成极强烈的刺激。假如这种作用耗费的酵素超过正常值，其他器官与组织就必须设法依赖剩余的量来支撑其动作。唯一的警讯就是远离消化道的某样器官在过一段时间之后出现的功能障碍及损坏。但如果诊断者不明白酵素营养的重要性，就难以将这种警示与根本病因联想在一起，这也可能是人类各种疾病的起因。上述情况又会导致什么结果呢？寿命缩短、器官的健康情形变差，以及烦人的疾病，这全都归因于酵素不足的饮食。潜在酵素决定人的健康与寿命。
大自然为了保护人类把酵素放到食物当中，让人们随食物一同摄入，补充生命活动中潜在酵素的消耗，以达到酵素平衡，维护人体健康。可以说酵素是生鲜食物中的天然营养成分，大自然的恩赐。可是由于我们现代人的无知，为了口感、美观和方便。吃的食物大都不是天然的，蒸煮过的、烤过的、罐装的、炸过的、或者被微波过的——所有的这些错误方法都杀死了食物中的酵素。烹饪、精加工、油榨、膨化等食品，垃圾食品、快餐越来越多地充斥着我们的餐桌、食物中的酵素营养早已荡然无存，使人类在健康上付出了沉重的代价。现代科研已经证明，现代人的健康危机根在于源食物中酵素的缺乏，而烹饪、杀菌、化学污染又是破坏食物酵素的三大主要杀手。日本医学博士说的更精辟：“无生命的食物不能成为生命的粮食。”随着酵素营养学的普及，食物酵素的概念将走进我们的生活，越来越多的人会把食物中是否含有酵素，活性如何？作为选择食物的健康准则。
当代健康的主题就是营养素+酵素=健康！
通过对酵素的学习、研究我悟出了一个道理。每个民族的生存和延续都有其独到的办法。那些长寿民族、长寿地区、长寿的人各种各样的食物和生活习惯，实质上都围绕着一个核心——酵素。只是他们不知道大自然其中的奥秘而已。养生其实很简单就是三件事：补充酵素、活化酵素、防止消耗酵素。养生就是养护酵素。
六、酵素不足是健康的第一杀手
20世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质，到了80年代的中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素。目前国内对维生素、微量元素的介绍比较多，认识的也比较深刻，但对酵素的介绍和认知还是一片空白。有的专家说：“中国人的健康认知水平，还停留在六七十代。”我们跟国际上的认识差距，就差在对酵素的认识上。
诺贝尔生理和医学奖获得阿瑟•科恩伯格说：“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”“酵素在我们生存的这个世界里，是一种无处不在的生物体，它们顽强，但却对生存的环境十分敏感。酵素的本领极大，人类本身缺少酵素几乎无法生存。酵素可以为化学家服务，制造、合成很多极为特殊的物质如：特殊的药品、食品等等。”
人的生老病死都与酵素有关，人体中酵素的量和活性决定着我们的健康与寿命。酵素它是营养新概念、治病新疗法、养生的核心，也可能是解决现在人健康危机的唯一解决手段。
大量的科研结论表明：身体的酵素耗损与老化之间有着极为密切的关系，每个人出生时体内的酵素都是充足的，像一块崭新的电池，你愈快耗尽你的能量，寿命就愈短。在我们的一生中有大量的酵素能量都被随意地浪费掉了；烹饪食物、精加工食物，以及食用酒精、药物及垃圾食物等，无酵素的食物就会过多地消耗我们体内的酵素，经常感冒、发烧也会消耗我们的酵素补给。当身体处于如此脆弱、酵素不足的状态时，就会成为癌症、肥胖、心脏病或其他退化问题的首选目标。以这种残害身体的方式生活通常会遭遇中年死亡的悲剧。酵素可以说是生命存在必不可少的物质，所有疾病的发生都是由于酵素的缺失或者不均衡引起的。
人类已经进入了酵素缺乏时代，可我们却浑然不知。国外最新的科学定论：酵素不足是健康的第一大杀手，这是根据豪尔博士50年的研究，包含了世界上超过700个研究所得出的结论。“酵素不足”杀死的人超过了艾滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故数量的总和。这些研究所得出的结论是，所有的疾病，从癌症到轻微感冒，都有一个总的根源——“酵素不足”。当体内的酵素水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，当酵素水平减低，疾病又会出现，甚至致命。
当我们认识了酵素以后，一定要树立正确的健康观念。一个人生病，无论是因为什么，人们第一个想到的都应该是体内酵素出了问题。如果相关的酵素能在第一时间处理掉病因，并保持体内酵素的平衡，那么这个人压根就不会得病了。
酵素我们认识晚了
如果世界没有了它，那么种子将不会发芽，水果将不会成熟，树叶也将不会改变颜色，世界将不存在生命。可目前大多数人都不知道它，它就是酵素。
今天我们就请酵素英雄从幕后走到前台来，让大家认识了解它。酵素最早是从发酵的酵母菌中发现的，欧美国家称之为酶，而日本等国家称之为酵素。由于“酶”同真菌中的“霉”同音，为了图吉祥，日本把“酶”称之为酵素。酵素和酶一般是这样区分的：酶的整体称之为酵素，而把酵素整体中的一员称之为酶。
酵素是存在于活的生物中，是以蛋白质为载体，具有触媒作用的生命力。
估计人体中有几万种酵素，目前已发现5000种，如果人体是一个大的化工厂，酵素就是触媒作用的生命力。它参与了我们生命过程中的一切活动，如消化、吸收、循环等，在身体的各个部位都有酵素的存在，成千上万的它们以难以置信的速度参与人体的新陈代谢。生命就是各种酵素作用的一个系统，所谓的生命现象就是各种酵素作用的总表现。这样说比较抽象，简单地说，在我们生命的每一刻，酵素都在发挥着作用，在体内那些许许多我微小的酵素，帮助我们身体发生着各种化学反应。酵素是我们体内最重要的生命要素，它同空气、水、食物一样重要。为什么这样说呢？因为我们身体各种机能的运转都需要酵素参与。我们的呼吸、咀嚼、饮水、吃东西、消化食物都离不开酵素。离开了酵素我们身体中的细胞、组织、器官、系统都不能正常工作，我们不能思考、呼吸、拿东西、看报、吃饭、说话和听到电话的铃声……
美国医学博士艾德华•豪尔用了50年的时间研究酵素，出版了名著《酵素营养学》推翻了这个观点，提出了酵素营养、食物酵素、酵素胃、消化酵素适应性分泌法则等完整系统的理论。成为世界上酵素研究的权威，被后人誉为“酵素之父”。1985年豪尔博士说，人类对酵素的认识晚了50年。
目前发达国家像德国、日本、美国，人们对酵素的认知，就像中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知，看来普及酵素知识刻不容缓。
我们一定要有这种新的健康观念，在享受烹饪食物给我们带来乐趣的同时，要每天补充植物酵素。为了健康，一定要把每天补充植物酵素像每天锻炼身体一样，当成一种习惯。