生食的定义：有机种植的新鲜蔬果和谷类（可以被人体直接食用的部分）不经过烹饪直接生吃。生的食物能够最大限度地保留各种营养素，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废物，有效预防糠尿病、癌症、肥便秘等现代人疾病，帮助身体维持健康状态。
“生食”就是不经过加热处理，“有机”就是不经过加工以及任何人工程序，不使用农药、化学肥料栽培的产品。时下营养专家们大力推崇的“绿色食品”便与“有机”密不可分。
那么生食与熟食、以及鲜食究竟有什么区别呢？
生食的益处
1. 生食中存在酵素（酶）
所有食品中都含有消化酶。但这种酶在42~70摄氏度内会失去活性。因此加热处理的食品中几乎没有消化酶。但生食中这种消化酶却保存完好。因此通过摄取生食能够改善肠胃的消化功能、调养身体、预防感冒以及加强身体的免疫力。
酵素（酶）
对心脏病、脑卒中的预防以及治疗非常有效。
对溃疡、炎症的治愈有显著效果。
有助于视力恢复。
——酵素（酶）的作用：分解废弃物、促进消化吸收、促进新陈代谢。
2. 生食中存在有生命力的胚芽
胚芽具有极强的生命力，而我们在家吃的白米已除去了胚芽与米糠，因此只保留了5%的营养素。但是，我们可以通过
摄取含有胚芽的粗米、大麦、高粱、以及薏米等粗粮，吸收其中大量的营养素。
——粗米与白米的营养价值的对比——
3. 生食中含有丰富的叶绿素
只有在植物中才能吸取到的最重要的成分之一就是叶绿素。令人惊奇的是，叶绿素这种绿色的汁液同动物血液的功能基本相似，不愧被称之为“绿色血液”。叶绿素不仅能够净化人体的血液，使损伤的细胞再生，抑制癌细胞的扩散或细胞的病变，还能起到解毒的功效。
叶绿素是植物体内流动的“绿色血液”
造血、净化血液
降低胆固醇的浓度
改善体质
抑制癌细胞的扩散
——叶绿素的作用：造血、精血、强化细胞的再生力量、解毒、抗菌、抗炎、镇痛
4. 生食中含有丰富的植物纤维
由生谷物、蔬菜类、海藻类、菌类等原料而组成的生食是我们摄取植物纤维的非常好的供给源。植物纤维在胃里发生反应，使人产生饱满感。因此能够阻止我们暴饮暴食，有助于胃肠的蠕动，除去体内的废弃物，使排便通畅。另外，植物纤维在体内能吸附垃圾、毒素等有害物，并将这些有害物排出体外。植物纤维还能抑制有害菌的繁殖，促进有利菌的繁殖。