盐作为“百味之首”，是厨房里不可或缺的调味品。吃多少盐合适，却是一个技术活。
关于高盐饮食的危害几乎人人皆知，甚至还有人说：高盐会让人变傻变笨。真的是这样吗？低盐饮食就一定健康吗？营养师教大家吃盐如何把握好度。
盐是维持人体生理平衡的必需品
在人体中的电解质方面，它是老大！
盐的主要成分是氯化钠，氯离子和钠离子是人体极其重要的两种元素：
1、维持体内细胞内外的渗透压和酸碱平衡；
2、保持神经和肌肉的应激性；
3、参与胃酸的生成并增进食欲。
因此，在维持生理机能方面不可或缺。
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长期摄入盐不足，人体含钠量下降，就会出现疲乏、倦怠、眩晕，甚至可发生昏厥、厌食、恶心、呕吐、视力模糊、脉细弱，严重时有肌肉挛痛、阵挛性腹痛等一系列症状。
盐吃多了会变傻吗？
科学家用含有4％或8％盐（等于比正常健康饮食多8至16倍盐）的食物喂食小鼠，并用迷宫测试小鼠。被喂食的小鼠明显有种“找不着北”的感觉，筑巢方面也很迟钝；在物体识别测试中，被喂食小鼠方向感明显差了很多。
因此研究者得出结论：高盐饮食会影响大脑健康，是因为肠道与大脑之间，可以通过脑-肠轴进行沟通，并调节大脑的发育和改变宿主的行为。因此出现了很多盐吃多了会让人变傻的报道。
实际上，媒体在报道时歪曲了研究结果，夸大了研究结论，大家并不用过于担心。
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首先，这个实验的对象是小白鼠，并不是人体试验。小白鼠跟人体有非常大的差异，小白鼠的研究结果是否适用人体，还需要人体研究进行论证。
其次，这个实验所用的食盐量是比正常健康饮食要多得多，跟我们的日常饮食完全不符合。
但是，高盐饮食的确危害多多
1、盐多会导致众多疾病，最直接的就是引发高血压，并导致中风、心脏病、胃病等；
2、高盐摄入可以直接损害人的胃粘膜，使它对胃壁的保护作用下降，导致胃癌的出现；
3、长期盐摄入量过多，会引起钙流失，导致骨质疏松。
另外，长期高盐饮食还会导致人“变丑”
1、吃盐多的人容易脱发和脸变大
过量盐分使头发内滞留水分过多，影响头发生长发育，导致脱发。吃盐过多还易水肿，重口味吃了一顿饭后，人体需要喝大量的水，水直接进入血液中造成水肿，脸会变大。
2、吃盐过多后皮肤也会变差
细胞时常处于缺水，体内水分减少，会让皮肤变得干燥，这时黑色素容易沉积在皮肤表层，脸上就会长雀斑或者黄褐斑。
3、吃盐多的人还容易变胖
研究显示，多吃一克盐，肥胖风险增加25%。因为过量的盐会促进胰岛素的分泌，胰岛素超出标准，身体默认为体内能源储备不足，转而将更多的糖转化为脂肪存储起来，造成肥胖。
那么重点来了--食盐摄入标准
目前国人人均每日食盐摄入量为10.5克，超标有些严重。对于正常人来讲，建议每天的盐摄入不超过5-６克，大约相当于一茶匙的量（或一啤酒盖抹平的量）。
患有高血压、心衰，脑卒中、肾功能衰竭、骨质疏松的患者更要控制盐的摄入量。
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低盐饮食有危害吗？
控制盐摄入并不等于一味减盐、盲目减盐，吃盐越少越健康，其实也未必！
长期低盐饮食势必会造成潜在低血钠的威胁。肾脏是负责钠的回吸收，体内钠不足，肾脏更要努力把住出口，不让钠跑出去。因此，低盐饮食的情况下，肾脏工作负荷量非常大。
另外，如果夏天很热的情况或运动中汗流浃背，也需要摄入更多的盐。出汗的情况下不仅要补水，还要注意补盐，否则会导致血液中钠含量下降，这样会出现头疼、恶心、头晕、呕吐等低钠血症的现象。
《关于酱油的谣言》
氯化钠的来源除了食盐外，还有很多途径，酱油就是最常见之一。但不知从何时起，酱油被列入会让皮肤变黑的“黑名单”，其实这是无稽之谈。酱油被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况下不会引起皮肤黑色素沉积。
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