人们经常说“养肝就是养命”，肝脏，主要负责代谢毒素、促进胆汁分泌、分解糖、脂等功能，在人体中起着非常重要的作用。
随着生活水平的提高，人们对于吃也是越来越重视。正所谓“病从口入”，现在很多的疾病也是由于饮食不当所引起的。平时一些常见的食物，可都是伤肝“利器”，吃得越多，不仅造成肝功能下降还增加了患肝癌的风险。
肝癌，作为一种高发疾病，很多时候和“吃”脱不了关系。
为什么这么多肝癌患者在中国？
肝癌作为高发癌症，全球近一半肝癌在中国？
我国是肝癌高发地区，每年新发肝癌和死亡病例一半以上发生在中国。中国已然成为名副其实的肝癌高发国。
据世界卫生组织数据统计，我国2020年肝癌新患病者约为41万，死亡人数达39万。数据显示，我国肝癌发病率居世界首位，每年新发肝癌和每年因肝癌去世的患者约占全球患者的半数。
中国肝癌不仅高发，而且80%以上患者发现肝癌时，已为中晚期。肝癌被称为“癌症之王”，2012年全国共有310万肝癌病人，当年死亡190万，占所有癌症死亡的1/4。
中高肝癌高发的四个原因
01
长期慢性肝炎是肝癌的首发病因
乙型肝炎，则是我们常说的乙肝。这是中国肝癌高发的最主要原因。有数据显示，中国的肝癌病例有70~80%是乙肝病毒感染所导致，只有10%不到的肝癌患者完全没有病毒性肝炎史。
中国的乙肝病毒携带者有1.2亿人，而慢性乙肝患者有3000万人。巨大的乙肝病毒携带人口基数，为肝癌的肆虐提供了〝温床〞。
02
酒精中毒引起的肝癌
饮酒可增加患原发性肝癌的风险。据统计，2016年，全球因酒精导致的死亡人数有280万。酒精致死的统计数字中，位列榜首的是中国，有超过70万人的死亡与酒精直接相关。但在我国这样非常注重人情的社会中，为了维系自己的亲情、友情、爱情，为了保住或者能使自己的工作更上一层楼，〝酒〞是成年人无法绕开的一个环节。
03
肝癌更“爱”劳累肝炎一族
很多40-50多岁的肝炎患者，正处于事业的巅峰时期，工作压力大，连续熬夜，身体不堪重负，使肝炎进一步恶化成肝癌。
04
肥胖成为肝癌的一个诱发因素
肥胖加速肝脏的老化，我国饮食重油、重盐，很多人本身就有脂肪肝，从脂肪肝演变成肝硬化，而肝硬化又恶化为肝癌。
05
黄曲霉素导致肝癌
另一个导致中国肝癌的重要原因是黄曲霉素。有专家推测，黄曲霉素慢性暴露可导致每年发生25200至155000例肝癌。
黄曲霉素是一种强致癌物，其诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺强75倍。早在1993年，被世卫组织癌症研究机构就将之列入1类致癌物。
损伤肝脏的食物尽早撤下餐桌
一旦肝脏受损，对整个机体都会有所影响，所谓牵一发而动全身。所以，在日常生活中我们一定要保护好自己的肝脏，积极预防肝癌的发生。
1、霉变食物一定不能吃
为什么发霉的食物会有如此大的危害呢？黄曲霉毒素作为一级致癌物，最易出现在发霉的食物中，全球大约有4.6%~28.2%的肝癌就是由黄曲霉毒素引起的。
黄曲霉素进入人体后，对肝脏有着极强的破坏性，长期下来会一点一点损坏肝脏组织，以致发生恶变。在日常生活中，黄曲霉素随处可见，尤其是在高温环境下，更容易滋生，广泛存在于变质发霉的玉米、豆类等淀粉含量比较高的食物中。
还有在一些变苦的瓜子、杏仁以及久泡的木耳中，其含量也很高，长期吃这些食物便会增加患肝癌的风险。
2、剩菜剩饭以及腌制的食物
剩菜剩饭对身体的伤害也很大，特别是放置时间超过12小时的剩菜剩饭，是最容易产生亚硝酸盐和一些毒素的，这些有害物质会破坏肝脏组织，进而诱发肝癌。
此外，还有就是尽量不要吃腌制的食物。众所周知，腌制的食物里面会含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐有极容易进一步转化为亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，过量使用会增加患癌风险，所以要少吃，尽量不要吃。
3、酒
饮酒最直接的影响就是伤害肝脏，这是因为酒精进入机体后，需要通过肝脏代谢，在这个过程中，不仅会干扰体内的糖类、脂类、蛋白质等营养物质正常的代谢，还会影响肝脏的解毒功能，同时酒精对肝脏还有直接的毒性作用，会导致各种肝脏疾病。有些人喜欢酗酒，简直是在用生命饮酒。为保护肝脏，最好不饮酒。